菜色介绍
麻婆豆腐
 
 
主料:百叶豆腐、瘦肉、青蒜
 
 
调料:植物油、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、豆豉、味精、湿淀粉汤、花椒粉、葱、姜。
 
 
做法:
1、瘦肉剁碎,豆豉剁细末,葱、姜切末,青蒜剖开切段,素天下百叶豆腐切成丁块。
2、炒勺注油烧热,先放瘦肉,煽炒去水份后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆豉下勺炒酥,再放入辣椒粉,炒变色时注入少许水、酱油和料酒。
3、放入百叶豆腐,用小火煨3-5分钟,放味精、用湿淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉即可。

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